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Sie sind in erster Linie für professionelle Köche und die wichtigsten Personen gedacht
was mit dem Kaisaki-Messer leicht gemacht wird
den Rücken des Fisches zu öffnen und die Knochen zu schneiden
warum es 肥後守 (Higonokami) genannt wird
Klingenlänge: 240mm
Kiritsuke Blue Steel #2 Suminagashi Büffelhorn und Ebenholz Griff 240mm Yaginuma Sie sind in erster LinieDas Kiritsuke ist ein Allzweckmesser mit einem diagonal abgeschnittenen Ende. Kiritsuke Messer gehren zu den wenigen vielseitigen traditionellen japanischen Klingen und knnen als Schneidemesser oder Gemsemesser verwendet werden. Diese schwertfrmigen Messer zeichnen sich durch eine gerade und breite Klinge aus und haben eine lngere Klinge als ein Usuba zum mhelosen Schneiden von Gemse und Fisch. Der Benutzer bentigt mehr Geschick im Umgang mit
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