Saucen: Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen Lani Kingston weniger Strom und in kürzerer

weniger Strom und in kürzerer Zeit als im Backofen

Ziegenmelken in den Pyrenäen

eine Pfanne

die asiatisches Essen lieben und es endlich selbst zubereiten wollen

Herausragende Köche und Plating-Künstler erklären ihre Technik Schritt für Schritt

Saucen: Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen Lani Kingston weniger Strom und in kürzererSaucen sind die Knigsdisziplin beim Kochen und wer sie wirklich versteht, versteht das Kochen. Jens Rittmeyer, von Kritikern und Kollegen als Saucengott bezeichnet, hat sein Wissen in ber 80 przise ausgearbeiteten Rezepten niedergeschrieben: von der klassisch dunklen Bratensauce ber Hollandaise, Aioli und Pastasaucen bis zu Fonds und Jus. Detaillierte Fotosequenzen zeigen jeden wichtigen Handgriff vom Rsten der Knochen bis zum Aufmontieren mit Butter.