Mythos Grünkohl. Das Superfood des Nordens Edita Horvath Tagliatelle mit Crosne oder Yacon-Knusperkekse

Tagliatelle mit Crosne oder Yacon-Knusperkekse bringen frischen Wind in den herbstlich-winterlichen Speiseplan

das in fast jeder Speise vorkommt

Heiko Antoniewicz

Pseudonym von Eva M

Rezepte in all ihrer Sortenvielfalt – von der alten Beilage zum Hauptdarsteller

Mythos Grünkohl. Das Superfood des Nordens Edita Horvath Tagliatelle mit Crosne oder Yacon-KnusperkekseSchon Hildegard von Bingen empfahl Grnkohl als vitalisierendes Gemse mit dem hchsten Kalzium und Eiweigehalt aller Kohlsorten gilt er als norddeutsches Superfood. Bremen zelebriert seit 1545 ein ffentliches Grnkohlessen, bis heute streiten sich Bremen und Oldenburg um die Urheberschaft. Jens Mecklenburg zeigt regionale Klassiker wie den Holsteiner Grnkohleintopf neben modernen Varianten wie Grnkohl Chips oder Tempura mit Grnkohl und Krabben, dazu