Bourgogne rouge AOC imported-from-csv Geräucherte Rote Bete mit Ziegen-Labneh

Geräucherte Rote Bete mit Ziegen-Labneh

und somit vollreife gesunde Trauben zu ernten

Gegrillter Puntarelle-Salat mit Anchovis und Zitronenzeste (vegetarisch)

Auf diesen reiften in traditionell von Hand bewirtschafteten Weingärten die handgelesenen Biotrauben für diesen Wein

6 Gramm Restzucker

Bourgogne rouge AOC imported-from-csv Geräucherte Rote Bete mit Ziegen-LabnehInformation Der Bourgogne Rouge stammt vor allem aus Saint Romain von mindestens 30 Jahre alten Reben aus eigenen Lagen. Er besitzt weitgehend Bourgogne Qualitt aus einer Lage oberhalb von Les Sous Roches, stammt aber auch zu einem geringen Teil von deklassierten Village Lagen in Saint Romain. Die Reben stehen auf rund 425 Metern Seehhe. Nach der Handlese erfolgte die teilweise Entrappung und spontane Vergrung im Edelstahl Cuve sowie eine Mischung aus