Les Grandes Crayères 2017 raritet Druvorna kommer från åtta byar

Druvorna kommer från åtta byar i Coteaux Sud d’Épernay och Vallée de la Marne

Vi gillar det till torskrygg och räkor i vitvinssås

Vinet jäser i medelstora fat med arton månader på jästfällning och därefter tolv månaders ytterligare vila i större ekliggare

Vinet jäste spontant i tank med två veckors maceration och vilade sedan nio månader i små och mellanstora fat varav en tredjedel nya

Den resterande tredjedelen består av ett tiotal sorter: poulsard

Les Grandes Crayères 2017 raritet Druvorna kommer från åtta byarEtt av de argangsbetecknade toppvinerna frn Aurlien Laherte. Hr handlar det om gamla rankor och srskilda vaxtplatser i detta fall chardonnay frn tv av de bsta parcellerna i hembyn Chavot. Bgge vsterlgen mitt i sluttningen med mager jordmn av mjuk vittrad krita (Campanien). Stockarna r planterade 1953 och 1978 med sticklingar frn grdens finaste rankor. Degorgerat fr hand i januari 2021 med 3 g l dosage. Vi gillar det till boquerones och selleri.