Poulsard de Chemenot 2023 raritet Efter pressning jäste vinet ut

Efter pressning jäste vinet ut och fick vila ett drygt halvår i äldre bourgognefat

och musten fick ett drygt dygns klarning genom kall sedimentering

Gott till rekokyckling med svamp och rotsaker i buljong

Vinet jäste spontant i en äggformad betongtank med elva månaders lagring på jästfällningen

cashewnötter och grönsaker

Poulsard de Chemenot 2023 raritet Efter pressning jäste vinet utFrn den lilla vingrden Chemenot, strax sydvst om Arbois, kommer denna Poulsard, odlad p en mjuk nordvstsluttning med kalkrik mrgeljord. Druvorna skrdas fr hand och avstjlkas varsamt ver en perforerad skrm innan spontan jsning med tv veckors maceration i hela klasar. Vinet fr sedan vila tio mnader i ldre stora ekfat utan klarning eller filtrering, vilket ger ett vin med fin struktur, elegans och tydlig terroirkaraktr. Perfekt till grillad kyckling