De cendre et d'âme 2023 saknar alkohol Typiskt för Kimmeridgien består jordarna

Typiskt för Kimmeridgien består jordarna av kalksten och kalkrik märgel med marina fossiler

med lager av sälta

Gott till tarte flambée ("flammkuchen") med rökt sidfläsk

planterade 1961

där jordarna består av kalkrik lera och kalksten på berggrund av kalk

De cendre et d'âme 2023 saknar alkohol Typiskt för Kimmeridgien består jordarnaGamay & Pinot Noir frn sydsluttningar i Boudes, Auvergne. Ett friskt och rakt vin p 70 % gamay och 30 % pinot noir, frn branta lgen i utkanten av byn Boudes (Ctes dAuvergne AOP). Vingrden vetter mot sder och vilar p vittrad basalt och kalksten. Spontanjst med hela klasar, 1012 dagars skalkontakt och tre frsiktiga nedtryckningar av hatten. Lagring i 12 mnader p anvnda fat. Buteljerat utan klarning eller filtrering, med lg svaveltillsats (15 mg l).