Pouilly-Fuissé ’Tradition’ 19/20/21 raritet delvis hela klasar

delvis hela klasar

Druvorna kommer från egna marker som huvudsakligen består av kalkrik röd lera med rikliga mängder kalksten och marina fossiler

helt utan klarning eller filtrering

Hela druvklasar jäste spontant  i tank med två veckors maceration under koldioxid

Med tiden har de skalmacererade vinerna funnit sin roll på matbordet och känns idag oumbärliga och självklara

Pouilly-Fuissé ’Tradition’ 19/20/21 raritet delvis hela klasarPouilly Fuiss 'Tradition' r en stor vit Bourgogne frn egna vinmarker med 60 riga stockar i kommunen. Jordarna bestr av kalkrik lera och brukas ekologiskt biodynamiskt sedan trettio r, utan formell certifiering. Efter handskrd pressades druvorna hela, och musten fick klarna genom ett dygns sedimentering i tank. Vinet jste med druvornas egna jststammar och vilade ett r p jstfllningen i anvnda fat (18 r gamla), innan det fick ytterligare 1236 mnader vila