Soja 2-årig "Kamebishi" Storlek:1L Efter tre dygn läggs blandningen

Efter tre dygn läggs blandningen i tunnor tillsammans med saltat vatten där den får ligga och fermentera

hojichapannacotta och ett flertal nya varianter på melonpan

2015 kom hon på tredje plats i Årets kock och 2017 blev hon vald till Sveriges bästa kvinnliga kock av Stella

Här finns otroliga konsistenser – lätt och fluffigt

Koka upp och sänk sedan värmen och sjud i 10 min

Soja 2-årig "Kamebishi" Storlek:1L Efter tre dygn läggs blandningenProducenten av den hr sojan heter Kamebishiya och terfinns i Kagawa perfekturen i Japan. I det hr familjefretaget har man producerat soja p ett traditionellt stt sedan 1753 och medan alla andra producenter av sojaprodukter numera gtt ver till moderna tekniker fortstter Kamebishiya envist att producera sin produkter p samma stt som man gjorde fr 250 r sedan (Mushiro Koji). ngkokta sojabnor, krossad vete och Koji kin (mglesvamp) lggs p en bdd av bambu